Collection:

التعليمات:

كفتة لحم بقري متبّلة تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم غنية وتُقدّم فوق أرز البسمتي. نسبة 80/20 في اللحم المفروم مهمة هنا: اللحم قليل الدهن يعطي كفتة جافة.

الطريقة

1. تبّل اللحم المفروم جيداً، أضف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، واعجنه بيديك قليلاً حتى يتماسك فقط. العجن الزائد يجعله قاسياً.
2. شكّله إلى 16 كرة كفتة بحجم حبة الجوز تقريباً.
3. حمّرها في قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب حتى يتحمّر كل جانب. ارفعها وضعها جانباً.
4. في المقلاة نفسها، حرّك معجون الطماطم مع رشة أخرى من بودرة الثوم واطهه دقيقة للتخلّص من الطعم النيّئ.
5. أضف كوب ماء، اتركه يغلي برفق، ثم أعد الكفتة إلى المقلاة.
6. غطّ المقلاة واتركها على نار هادئة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
7. اغسل أرز البسمتي واسلقه 12 دقيقة. قدّم الكفتة فوق الأرز مع كمية وافرة من الصلصة.